分類：

按殺菌方式

1、 熱(re)(re)水循(xun)環式殺菌(jun)：殺菌(jun)時鍋內食(shi)品全部被熱(re)(re)水浸泡，這種方式熱(re)(re)分布比較均勻

2、蒸汽(qi)式殺(sha)菌(jun)(jun)：食品裝到鍋里后不是先(xian)加(jia)水(shui)，而(er)是直接進蒸汽(qi)升溫，由于在(zai)殺(sha)菌(jun)(jun)過(guo)程中鍋內存在(zai)空氣會出現冷點(dian)，所以這種(zhong)方式熱分布不是zui均勻。

3、淋水式殺(sha)菌(jun)(jun)：這種(zhong)方式是(shi)采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品(pin)上，殺(sha)菌(jun)(jun)過(guo)程是(shi)通過(guo)裝設在(zai)殺(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)內兩側或頂部的(de)噴嘴中，噴射出霧狀的(de)波浪型熱水至食品(pin)表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻(que)速度迅速，能(neng)全面、快(kuai)速、穩定的(de)對鍋(guo)內產品(pin)進行殺(sha)菌(jun)(jun)，特別適合軟包裝食品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)(jun)。

按罐體結構

1、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3、雙(shuang)鍋并聯(lian)式殺菌鍋

4、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6、旋轉式殺菌鍋

從控制方式上(shang)分有四種:
1、手動控制型(xing)：所有閥(fa)門(men)和水泵均(jun)由手動控制，包括加(jia)水、升溫(wen)、保溫(wen)、降溫(wen)等工序。
2、電氣半自動(dong)控制(zhi)(zhi)型：壓力由(you)電接(jie)點壓力表(biao)控制(zhi)(zhi)，溫度(du)由(you)傳感(gan)器（pt100）和進口溫控儀(yi)控制(zhi)(zhi)（精度(du)為±1℃），降(jiang)溫過程由(you)人工操作(zuo)。
3、電腦半自(zi)動控(kong)制(zhi)型(xing): 采用(yong)PLC和文(wen)本顯(xian)示器將采集(ji)的壓力傳感(gan)器信號(hao)和溫度(du)信號(hao)進行處理，可以儲存殺菌工藝，控(kong)制(zhi)精(jing)度(du)高(gao)，溫控(kong)可達(da)±0.3℃。
4、電(dian)腦全自(zi)動控(kong)制型：全部過程都有(you)PLC和觸摸屏控(kong)制，可以儲存殺菌工(gong)藝，操作工(gong)只(zhi)需按啟動按鈕即可，殺菌完畢(bi)后自(zi)動報警，溫控(kong)精(jing)度可達±0.1℃。

4.47立方全自動雙鍋并聯殺菌鍋

4.47立方全自動雙鍋并聯殺菌鍋